佛手的做法和食材用料及健康功效

2017-10-20 14:23:03 阅读：1228 来源：本站原创作者：刘恩佑

猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
白菜：除烦、利水、清热解毒
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

佛手的做法

1.主料：白菜扒去菜帮，将菜芯儿横切，取有菜叶的上半部分洗净；里脊肉剁成肉泥，放入碗中备用。
2.准备辅料：玉米油、生抽、料酒、蠔油、香油、白胡椒粉、盐、十三香、鸡精、淀粉、鸡蛋、葱、姜、香菜。
3.葱姜香菜（辅料列表里，+号前为拌肉馅用料；+号后为调汁用料）切沫放入碗中，再加入生抽、料酒、蠔油、玉米油、香油、盐、鸡精、十三香，用筷子顺时针搅拌，在搅拌的过程中分两到三次加适量清水，直到肉馅上筋。
4.取1颗鸡蛋，分离出蛋黄后将蛋清放入肉馅里，用手继续顺时针搅拌均匀，待用。
5.取锅放入适量的水，水开后放入白菜叶，煮至软化后捞出，用凉水过凉。
6.待用的肉馅和白菜叶。
7.先取适量的肉馅用手团成肉团，再取白菜叶将肉团包裹住，菜叶收口朝下摆放入盘子里。先摆外圈，再摆里层。
8.这是包好的佛手。
9.取蒸锅放适量的水，放入佛手盘子，锅上气后蒸12分钟。
10.取一勺淀粉放入碗中加清水稀释。
11.热锅加少许油，葱姜碎爆锅。
12.倒入淀粉水，蒸佛手的盘子会出一些汁水，一并将汁水倒入锅中。
13.待锅中淀粉水浓稠时放入鸡精、香菜调味。
14.将淀粉糊浇到蒸好的佛手上，加枸杞点缀，一道色香味俱全的蒸佛手就做好了。